ANTES DE CRIAR QUALQUER POLÊMICA, NACIONALMENTE NOSSA CASTANHA É CONHECIDA COMO "CASTANHA DO PARÁ" E MUNDIALMENTE, COMO "CASTANHA DO BRASIL".
Bolinho de Castanha do
Brasil
Farinha de castanha do Brasil
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125g
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Açúcar de confeiteiro
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120g
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Farinha de trigo
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18g
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Ovos
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125g
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Manteiga “noisette”
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65g
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PASSOS:
1-
Em uma panela, ferva a
manteiga até queimar. Reserve.
2-
Em seguida, misture aos demais
ingredientes até obter uma massa homogênea.
3-
Transfira para um molde
de silicone e asse em forno aquecido a 180º C por aproximadamente 25 minutos.
4-
Reserve até esfriar.
Gelificado de Cupuaçu
Polpa de cupuaçu
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250g
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Açúcar refinado
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125g
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Pectina
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4g
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PASSOS:
1-
Misture parte do açúcar
com a pectina.
2-
Em uma panela, pré
aqueça a polpa de cupuaçu com o restante do açúcar.
3-
Acrescente a mistura de
açúcar com pectina e cozinhe por 6 minutos após levantar fervura.
4-
Depois de pronto,
espalhe sobre o bolinho de castanha do Brasil pré assado.
Montagem:
1-
Espalhe o gelificado de
cupuaçu, ainda quente na superfície do bolinho de castanha do Brasil.
