Bombom de Priprioca

Pessoal, durante a edição da receita, alguém deve ter esquecido de acrescentar a quantidade de Priprioca utilizada na Ganache de Priprioca, da página 51 (Revista Gula - Ano 16, Edição 205).

Segue abaixo, receita completa:

Ganache de Priprioca
Creme de Leite Fresco (35% gordura)	350g
Priprioca	20g
Chocolate Amargo(70% cacau)	350g
Manteiga sem Sal	80g

Modo de Preparo

Triture a priprioca, juntamente com o creme de leite fresco e leite integral. Transfira a mistura para um saco plástico alimentício e sele, com o auxílio de uma seladora ou barbante.

Cozinhe a mistura em banho-maria por 30 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão até atingir 35º C. Coe.

Derreta e misture o chocolate à infusão de priprioca reservada.

Em seguida, acrescente a manteiga sem sal em ponto de pomada.

Aplique em seguida como recheio para bombom.

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