Stephane Klein - Parte 4

Olá pessoal!

Hoje o dia foi puxado, pois começamos as 7hs e acabei de chegar no hotel (22:40). 

Na parte da manhã finalizamos o nosso "panda" e com exceção do que foi feito pelo Stephane, os demais não lembram muito o pobre animalzinho..rs!

No restante do dia, basicamente trabalhamos na montagem de uma "linda" flor, porém, extremamente trabalhosa.

Como sempre digo, para ser confeiteiro a pessoa tem que ser um pouco (ou muito) obsessiva compulsiva, pois do contrário não consegue entender o motivo de fazer 10000000 de pétalas para colar em uma bola e voilà, montar uma flor.

Quando faço algo extremamente trabalhoso e detalhado, sempre penso no resultado final e o quanto vou ficar satisfeito com aquilo. Só assim termino...

Enfim, chega de papo porque amanhã é o último dia e tenho que descansar.

Algumas fotos de hoje.

Stephane Klein - Parte 3

Estou de volta e hoje não esqueci o cartão de memória da máquina (ontem eu esqueci, por isso não postei nada).

Hoje começamos a trabalhar as 7hs e finalizamos as 22:30. Trabalhamos somente com açúcar puxado e soprado, o que me rendeu duas excelentes bolhas ao final do dia.

Abaixo, algumas fotos do trabalho de hoje. A peça está começando a tomar forma e eu não consegui fazer foto de tudo que foi produzido hoje....

Fui!!!!

Stephane Klein - Parte 2

Olá pessoal!

Hoje trabalhamos o dia inteiro em apenas uma preparação. Foram quase 11 horas pintando, pintando, pintando e pintando....

Realmente foi trabalhoso, mas o resultado final foi excepcional.

Já vou avisando que esqueci de fazer a foto da peça acabada e com os defeitos corrigidos, mas depois posto por aqui.

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Curso com Stephane Klein - Parte 1

Olá pessoal!!

Acabei pulando alguns dias de minhas publicações (pretendo postá-las em breve) e vim direto para minha hospedagem em Belfort - França.

Essa semana estou aqui para um curso com o Chef Stephane Klein (para mim, o melhor "escultor em açúcar" atualmente), no qual desenvolveremos uma peça artística em açúcar.

Após 4 horas de trem (Paris X Belfort), cheguei na Gare de Belfort pensando quão longe seria o hotel, pois não tinha mais nenhuma táxi na rua. Passados 5 minutos (em pânico), olhei pra frente e vi o hotel em que me hospedaria. Para os que me conhecem, sabem que me perco até com GPS....

Hoje pela manhã, após confabular sobre meu trajeto até o atelier do chef, notei que o mesmo fica praticamento ao lado do hotel. Sem pânico!!!!

Após comer um croissant gigante e um pain au chocolat maior ainda, começamos o curso as 8:30, pontualmente.

Alguns amigos que trabalham em Paris haviam me informado que o curso costuma ter duração MÍNIMA diária de 10 horas. Após 14 horas de trabalho, notei que eles não estavam mentindo!!!!

Durante o curso, o Chef comentou que teve um grupo na semana passada que saia por volta das 3hs da manhã todos os dias, sendo que começavam as 7hs.

Enfim, hoje passamos o dia fazendo trabalhos em pastillage e confesso que estou cansado, porém, feliz!!!

Vou postar algumas fotos do que foi produzido hoje e se o sono permitir, vou postando tudo o que for produzido, dia após dia, até domingo.

Tem mais etapas que esqueci de fazer as fotos. rs!

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World Chocolate Masters 2011

Olá pessoal!


Após 4 anos, estou de volta a mais uma final do World Chocolate Masters, porém dessa vem como telespectador.


Hoje vou postar algumas das fotos que fiz do campeoanto e no decorrer dos dias, vou informando maiores detalhes e postando novas fotos.


Até breve!

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