Salon du Chocolat 2011

Paris com o chef Diego Lozano
Salon du Chocolat (Profissional) 2011 + Bellouet Conseil

Depois do sucesso da viagem realizada no ano passado, o chef Diego Lozano programou mais uma ida a Paris, um dos berços da confeitaria mundial, para você que gosta de acompanhar tendências de mercado e se atualizar através de cursos. Neste ano acontecerá o Salon du Chocolat Profissional. Diferente da de 2010, essa feira será voltada para profissionais da área de chocolate e, além de haver uma série de expositores apresentando novas tendências em produtos e equipamentos, o evento sediará paralelamente a final do World Chocolate Masters, campeonato realizado pela Callebaut e que reunirá representantes de 18 países competindo por um dos maiores títulos do segmento.

Assistir a esse campeonato ao vivo, significa aprender técnicas avançadas e inovadoras na produção de esculturas, bombons e entremets.

Além da presença no campeonato, o chef programou, em parceria com a Bellouet Conseil, três fantásticos dias de cursos (www.ecolebellouetconseil.com).

Veja o roteiro detalhado da viagem:

17 de outubro: viagem SP–Paris

18 de outubro: chegada a Paris (dia livre) e hospedagem no hotel De La Paix (www.paix-pris-hotel.com)

19, 20 e 21 de outubro: visita ao Salon du Chocolat (transfer incluso)

22 e 23 de outubro: dia livre em Paris (com a possibilidade de fazer viagens ou visitas a confeitarias)

24 de outubro: curso prático de sobremesas individuais (Bellouet Conseil)

25 de outubro: curso prático de bombons banhados e moldados (Bellouet Conseil)

26 de outubro: curso prático de macarons (Bellouet Conseil)

27 de outubro: viagem Paris–SP

Valor da parte TERRESTRE: 30% de entrada (816 euros) + 9 parcelas de 211,55 euros

Importante: A parte aérea não consta no valor descrito acima.

Obs: Valores cotados com base para no mínimo 8 e máximo 10 passageiros.

Fim!!

Olá pessoal!

Tudo que é bom, dura tempo suficiente para ser eternamente lembrado. Certamente essa viagem já a entrou para a história da minha vida e das demais pessoas do grupo.

Apesar de já ter ministrado curso para quase todas as pessoas que estavam comigo nesses dias, nada se comparar a experiência de conviver quase que diariamente com cada uma delas.

Personalidades das mais diversas. Pessoas dedicadas, espirituosas e extremamente companheiras.

Por esses e tantos outros motivos, deixarei aqui meu agradecimento especial a cada um:

Aureliana Melo: Nossa Recifense très chiq! A mulher fashion do grupo e uma das mais curiosas. Sempre em busca de novidade e extremamente preocupada com a qualidade e sofisticação de seus produtos.

Bruno Alves: Imagina uma pessoa do bem e companheira. Pois bem, Bruno Alves Chocolatier se mostrou uma pessoa de extremo bom coração e apaixonado pelo fantástico mundo do chocolate.

Eduardo Junqueira: Incontestavelmente a pessoa mais culta e bem informada do grupo. Pra ele não existe pergunta sem resposta e nada que não possa ser feito. Foi o salvador do grupo em um dos dias mais tensos da viagem.

João Fernando: Responsável por todas as boas gargalhadas do grupo e pelo aprendizado de novos termos e gírias. Dono de um coração de ouro! João, tu é o cara.

Paula Vido: A mais nova do grupo e certamente a mais adorada por os comerciantes Europeus. rs!!!

Poliana Gouveia: Apaixonada por confeitaria. Dedicada e extremamente profissional, amiga de outras viagens!

Rubia Alves: Com todo o respeito Bruno Alves, mas certamente dona da voz mais delicada do grupo. Uma excelente pessoa e amiga.

Sonia Maria: A mulher mais experiente do grupo. Companheira de todas as caminhadas e firme e forte nos cursos.

Vila de Fátima: Curitibana, curiosa e happy, very happy!!!!

Obrigado e muito sucesso a todos! Adorei a companhia de vocês!!!

www.diegolozano.com.br
www.lojadiegolozano.com.br

Salon du Chocolat 2010

Olá pessoal!

Hoje foi nosso primeiro dia de "folga" aqui em Paris, portanto, programamos de visitar o Salon du Chocolat 2010.

Assim que cheguei ao portão principal, meu coração disparou. Foi como se tivesse voltado três anos atrás, quando chegava para a final do World Chocolate Masters, oportunidade na qual representei o Brasil.

Para os que não acompanharam essa fase da minha vida, foi um momento onde, finalmente, concluí com certeza absoluta que devemos confiar em nós mesmos, somente. Lembro-me que ao ganhar a seletiva nacional, realizada no Restaubar 2007, inúmeros chefs, representantes de associações e outras pessoas fora da área, ofereceram ajuda, produtos, utensílios, local par treinamento, blá, blá blá.....

Durante os meses que passei treinando na cozinha da minha casa, notei que todos aqueles "fantasmas", simplesmente desapareceram. 

Todas as promessas, abraços e disponibilidade, não duraram mais do que 60 minutos. Pessoas medíocres são assim e infelizmente o mundo está repleto delas!

Confesso que tentei contato com todas essas pessoas e empresas, porém, dias antes de embarcar para Paris, tudo o que havia conseguido era um conjunto de pratos em formato de folha e uma ligação de "Chef" argentino metido a Brasileiro, pedindo para que eu me esforçasse para não fazer feio durante a final, pois mancharia a imagem do "nosso" amado país.

Enfim, a tão esperada data chegou e apesar de não ter me consagrado campeão ou sequer ter ficado entre os dez primeiros colocados, saí de lá me sentindo um campeão, pois o mérito foi todo meu.

Momento desabafo a parte, logo após entrar no Salon du Chocolat hoje e após todas as lembranças, corri para ver os trabalhos expostos pelos Franceses, para a seletiva nacional.

O tema desse ano foi a origem e descobrimento do cacau e os competidores apresentaram lindíssimas esculturas, com técnicas variadas e inovadoras.

Certamente valeu muito a pena ter visitado a feira. Agora é esperar pela final do WCM ano que vem.

Uma pena que o Brasil não participará, mais uma vez......

Viva a confeitaria Brasileira!
www.diegolozano.com.br
www.lojadiegolozano.com.br

A Confeitaria!

Após um bom tempo sem aparecer por aqui, eis que em meio a uma noite insône, retorno a casa com boas novidades.

Como sempre posto por aqui, gostaria de me fazer mais presente no blog, com atualizações diárias, porém, nota-se que isso não é possível devido ao ritmo frenético, alucinante em que me encontro na grande maioria dos dias.

Meu post de hoje não será uma descrição dos meus dias em Paris, mas sim uma análise do que a confeitaria me proporcionou e continua fazendo até hoje.

Sempre comento em meus cursos e palestras que, até meus 17 anos, meu maior sonho era poder viajar de avião, para qualquer lugar que fosse. Cheguei a jurar que um dia guardaria a quantia suficiente para poder realizar esse sonho.

Nessa fase da minha vida, ainda desconhecia quão gratificante poderia ser minha profissão, passados alguns anos.

Eis que aos 19 anos, recém empregado pela Harald, passei a viajar o Brasil, de AVIÃO.

Como em toda a primeira vez, além de toda a ansiedade, felicidade e medo a viagem não foi tão agradável. Passado algum tempo, aquilo se tornou bastante rotineiro, fazendo com que viajar de avião nem parecesse um sonho distante.

Se não bastasse voar dentro do Brasil, a confeitaria também me presenteou com viagens internacionais, onde pude conhecer os mais diversos profissionais, cultura e técnicas.

Confesso que nunca imaginei que chegaria a esse ponto.

A confeitaria, sempre generosa comigo, expandiu meus horizontes e me ofereceu uma vida repleta de bons acontecimentos, muito sabor além de extrema realização pessoal e profissional.

Ah, a confeitaria, aquela que se bem me lembro, ninguém dava nada. Viviam me falando que eu não conseguiria nada com uma profissão tão desvalorizada e ingrata, afinal de contas, onde já se viu ganhar a vida fazendo docinho?

Pois é, em muitos momentos me deixei levar por isso e quase optei por seguir carreiras mais "promissoras", fazendo algo no qual o sucesso seria garantido (?)

Sucesso garantido, pergunto eu?

Hoje, sempre que possível, gosto de ressaltar o quanto for necessário, que o sucesso profissional, está diretamente relacionado a sua satisfação pessoal.

Ninguém fica rico fazendo o que não ama. E quando digo rico, me refiro a riqueza de conquistas, vitórias e a certeza absoluta de que a felicidade, depende única e exclusivamente de nós.

Portanto, façam o que seus corações mandarem, acreditem no potencial que todos NÓS temos e jamais desistam de seus sonhos, pois para os grandes sonhadores, o céu, definitivamente não é o limite.

Nós somos do tamanho de nossos sonhos!

Au revoir !

Viva a confeitaria Brasileira!
www.diegolozano.com.br
www.lojadiegolozano.com.br