sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Fim!!

Olá pessoal!

Tudo que é bom, dura tempo suficiente para ser eternamente lembrado. Certamente essa viagem já a entrou para a história da minha vida e das demais pessoas do grupo.
Apesar de já ter ministrado curso para quase todas as pessoas que estavam comigo nesses dias, nada se comparar a experiência de conviver quase que diariamente com cada uma delas.

Personalidades das mais diversas. Pessoas dedicadas, espirituosas e extremamente companheiras.

Por esses e tantos outros motivos, deixarei aqui meu agradecimento especial a cada um:

Aureliana Melo: Nossa Recifense très chiq! A mulher fashion do grupo e uma das mais curiosas. Sempre em busca de novidade e extremamente preocupada com a qualidade e sofisticação de seus produtos.

Bruno Alves: Imagina uma pessoa do bem e companheira. Pois bem, Bruno Alves Chocolatier se mostrou uma pessoa de extremo bom coração e apaixonado pelo fantástico mundo do chocolate.

Eduardo Junqueira: Incontestavelmente a pessoa mais culta e bem informada do grupo. Pra ele não existe pergunta sem resposta e nada que não possa ser feito. Foi o salvador do grupo em um dos dias mais tensos da viagem.

João Fernando: Responsável por todas as boas gargalhadas do grupo e pelo aprendizado de novos termos e gírias. Dono de um coração de ouro! João, tu é o cara.

Paula Vido: A mais nova do grupo e certamente a mais adorada por os comerciantes Europeus. rs!!!

Poliana Gouveia: Apaixonada por confeitaria. Dedicada e extremamente profissional, amiga de outras viagens!

Rubia Alves: Com todo o respeito Bruno Alves, mas certamente dona da voz mais delicada do grupo. Uma excelente pessoa e amiga.

Sonia Maria: A mulher mais experiente do grupo. Companheira de todas as caminhadas e firme e forte nos cursos.

Vila de Fátima: Curitibana, curiosa e happy, very happy!!!!

Obrigado e muito sucesso a todos! Adorei a companhia de vocês!!!


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quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Belcolade

Olá pessoal!

Cá estou novamente, batendo meu recorde de postagens em uma semana. rs!!!

Ontem e hoje tivemos curso na Belcolade, sendo que no primeiro dia fomos acompanhados pelo Chef Stef Aerts e hoje, pelo Chef Stephane Leroux.
Com o Chef Aerts, pudemos conhecer mais afundo o projeto da Belcolade, chamado Food Pairing, no qual consiste em analisar as moléculas de todos os alimentos, para que possamos saber quais são compatíveis entre si e desenvolver recheios para bombons a partir daí.
Sinceramente, algo muito interessante, além do mais para quem adora inovar.

Hoje, tivemos uma aula de técnicas de esculturas em chocolate. Sempre deixei claro que nunca fiz nenhum curso de esculturas e tudo o que sei, foi através de muita leitura, prática e erro!
De uma certa forma, desenvolvi minhas próprias técnicas e em dias como o de hoje, posso conferir se são simples ou mais complexas do que as executadas por outros chefs.
Para os que estão a par do mundo do chocolate, sabem que Stephane Leroux, atualmente, é a maior assumidade no assunto.
Hoje, na prática, pude confirmar ainda mais esse "título". Realmente o "cara" é o "cara"!

O que nos foi apresentado hoje, renderá inúmeras novas aplicações e idéias para esculturas.

Portanto, tenho que deixar aqui o meu mais sincero agradecimento à Belcolade (Bélgica) por toda a atenção, profissionalismo e disponibilidade.

Obrigado por todo o maravilhoso aprendizado!











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