Pois é, há algum tempo venho refletindo sobre a vida e como as coisas acontecem.
Toda vez que penso em minha adolescência, é inevitável não lembrar dos tempos de sk8, pouco juizo e muita diversão.
Naquela época eu não tinha nada e ao mesmo tempo tinha tudo. Vez ou outra converso com meu irmão sobre essa época e apesar de sempre ser a mesma conversa, ela sempre parece inédita.
Pão com queijo, refrigerante dolly, bolacha festiva, salgadinho fofura....essas e outras pérolas costumavam ser minha refeição diária. Tombos, contusões, pouca responsabilidade, viagens malucas, campeonato...assim vai!!
Naquela época, não almejava muito para meu futuro, mas tinha muita vontade de ultrapassar os 18 anos e me tornar dono do meu próprio nariz....
Pois bem, a idade tão almejada logo chegou e com ela uma mudança absurda de visão, referência e conceito. Tudo mudou e mudou para melhor, porém, por um bom tempo esqueci de mim e de todos os que me rodeavam, me dedicando somente a minha amada profissão.
Confesso que nunca pensei em me tornar "CHEF" e confesso que até hoje não me vejo dessa forma, sou e sempre serei um confeiteiro, apaixonado pela profissão.
Mesmo assim, a vida exigiu essa posição e quando menos esperava era Chef aqui, Chef ali....e assim foi!!!
Quando olho pra trás, não me arrependo de nada que fiz e sou muito grato por tudo que conquistei, mas ainda acho que as coisas aconteceram muito rápido, levando parte da minha adolescência...
Hoje, vejo a "molecada" desesperada em se tornar chef, sendo que na grande maioria das vezes querem o título apenas pelo status e nada mais.
Pulam etapas, vivência, uma série de coisas boas, que certamente auxiliarão no futuro, seja no âmbito pessoal ou profissional.
O que comento para todos os futuros chefs que encontro, é para que se permitam vivenciar as fases da vida, sem pressa. Tudo acontecerá no seu devido momento, quer vocês queiram ou não.
Pode ser que seja da mesma forma como foi para mim, pode ser que aos 60 você se torne chef ou pode ser que você jamais se torne um.
O importante é jamais se colocar de lado e certamente aproveitar a vida, que hoje, apesar de ainda ter 27 anos, já posso dizer que passa muito rápido!
Vivam mais, aproveitem mais e jamais se esqueçam das sábias palavras de Thaíde:
Pessoal, segue mais uma viagem para o ano que vem.
Vamos começar o ano com estilo, viajando bem, conhecendo novas técnicas, tendências e outro país.
Para os que não conseguirem visualizar o arquivo, segue descrição:
SIGEP 2012
Aproveite a época de férias para visitar com o Chef Diego Lozano a maior feira voltada para sorvete e confeitaria na Itália. Acompanhe, ao vivo, campeonatos de alta confeitaria, gelateria, panificação e uma série de demonstrações e aulas.
Uma oportunidade única de aprendizado e acompanhamento das tendências internacionais do mercado que mais cresce mundialmente, além da possibilidade de conhecer e desfrutar um pouco da gastronomia Italiana.
Veja o roteiro detalhado da viagem:
20 de Janeiro 2012 – Viagem SP - Bologna e hospedagem no hotel Ariminum (www.ariminumhotels.it)
21 a 25 de Janeiro 2012 - Visita à SIGEP
26 a 27 de Janeiro 2012 - Dias livres (city tour de 3 horas, com guia em Espanhol)
28 de Janeiro de 2012 – Viagem Bologna - SP
Valores PARTE TERRESTRE incluem:
·Transfer aeroporto Bologna/hotel em Rimini/aeroporto Bologna em veiculo privativo com assistência local em Português;
·05 dias de assistência local durante o período de feira, por 08 horas.
Em uma batedeira, bata a manteiga sem sal, açúcar refinado e sal até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, adicione as gemas e continue batendo até homogeneizar.
Fora da batedeira, acrescente os demais ingredientes e trabalhe a massa até que fique levemente quebradiça.
Armazene sob refrigeração dentro de um saco plástico por aproximadamente 1h.
Modele a massa no formato desejado e asse em forno aquecido a 170º C por 20 minutos.