Cremoso de Chocolate | |
| Leite integral | 220 |
| Creme de leite fresco (35% gordura) | 50g |
| Gemas | 60g |
| Açúcar refinado | 40g |
| Gelatina em folha | 02g |
| Chocolate ao leite (36% cacau) | 300g |
Modo de Preparo
Prepare um creme inglês com os quatro primeiros ingredientes. Verta sobre o chocolate ao leite, misture até homogeneizar e por último acrescente a gelatina previamente hidratada.
Streusel | |
| Farinha de trigo | 50g |
| Farinha de amêndoas | 50g |
| Açúcar mascavo | 50g |
| Manteiga sem sal derretida | 50g |
Modo de Preparo
Misture os três primeiros ingredientes, seguidos da manteiga em ponto de pomada.
Reserve durante duas horas em câmara a 4°C .
Rale com ralador fino e asse por 15 minutos a 160°C até conseguir uma leve coloração de caramelo.
Demais Ingredientes | |
| Azeite de Oliva | Q.b. |
| Sal defumado | Q.b. |
Montagem | |
| 1 | Cremoso de Chocolate |
| 2 | Azeite de Oliva |
| 3 | Cremoso de Chocolate |
| 4 | Streusel |
| 5 | Sal Defumado |
Montagem
Despeje o cremoso de chocolate no copo e armazene sob refrigeração. Em seguida acrescente o azeite e congele. Em seguida, adicione as camadas restantes e armazene sob refrigeração até o momento de servir.
Viva a confeitaria Brasileira!
Foto: www.fmazza.com.br
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